Tort talpa de gasca

Mod de preparare

1. Pentru aluat gălbenuşurile de ou se amestecă cu două treimi din cantitatea de zahăr, până se obţine o cremă de culoare albă.
2. Albuşurile se bat până la obţinerea unei spume tari, iar către final se înglobează şi zahărul rămas.
3. O treime se pune pe gălbenuşul de ou cu zahăr, dar încă nu amestecăm.
4. Făina se amestecă cu pudra de cacao, o treime se cerne pe spumă, astfel nu se aglomerează, apoi se amestecă cu mişcări prudente.
5. Spuma rămasă şi făina se înglobează în acelaşi fel, în două reprize.
6. Se unge cu margarină şi se presară cu făină sau se tapetează cu hârtie pentru copt o formă de tort cu diametrul de 24 cm.
7. Masa se aşează uniform.
8. Se coace în cuptorul preîncălzit, cu flacără mijlocie (180°C, la cuptoarele cu amestec de aer 165°C) timp de cca.20 minute.
9. Prăjitura este bună atunci când pe margini aluatul se desprinde vizibil de peretele formei.
10. Intre timp se scurge compotul de vişine.
11. Pentru cremă se amestecă omogen laptele cu pudra de pudding şi cu zahărul, se amestecă mereu şi se fierbe pe flacără mijlocie.
12. Se fierbe timp de 1-2 minute, până când se îngroaşe cât trebuie, după care se lasă să se răcească.
13. Margarina se amestecă până se face spumă.
14. Pudding-ul de ciocolată se amestecă până se face cremă, apoi se adaugă treptat margarina înmuiată.
15. Ciocolata se topeşte, se scurge în cremă şi jumătate se depune pe prăjitură.
16. Se presară vişinele, se acoperă cu crema rămasă.
17. Se lasă la întărit în frigider minimum 2 ore.
18. La sfârşit partea superioară şi părţile laterale se acoperă cu ciocolata topită (Se recomandă să se marcheze cu un cuţit ascuţit pe partea superioară locul viitoarelor felii, pentru ca în mod sigur să nu se rupă la tăierea tortului.
19. Se lasă să se întărească, apoi se ornează cu vişine.