Drojdia se fărâmiţează în 100 ml lapte călduţ, se adaugă 2 linguri de făină şi se lasă să crească timp de 15 minute într-un loc cald.
Restul de făină se cerne într-un castron, se presară zahărul pudră şi zahărul vanilat.
După aceasta se frământă cu gălbenuşurile de ou, cu sarea, cu coaja rasă de lămâie, cu romul, cu drojdia amorsată şi cu restul de lapte călduţ timp de 5-6 minute.
Intre timp se înglobează şi margarina topită.Se obţine un aluat mediu, dar fără bule.
Se lasă să dospească acoperit, timp de circa 30 minute.
Intre timp prunele uscate se taie în bucăţi – o prună este tăiată în trei-patru bucăţi – după care se dă gust cu romul, şi se condimentează cu scorţişoara şi cuişoare.
Aluatul este împărţit în 3 părţi egale, se formează bile şi acoperite în continuare, se lasă la dospit în loc cald timp de 20 de minute.
După aceea se aşează pe o planşetă uşor presărată cu făină şi se întind fiecare în foi dreptunghiulare cu dimensiunile de cca.35 x 15 cm, in lung.
În partea de mijloc se aşează uniform prunele, apoi se rulează.
Dacă toate trei turtele sunt gata, se împletesc în trei şi se aşează pe tavă unsă cu margarină.
Se unge cu gălbenuş de ou, se lasă să se odihnească 20 de minute, apoi se coace în cuptor preîncălzit, cu flacără mai mare decât cea mijlocie (200°C, la cuptoarele cu convectie de aer 180°C) timp de 35-40 minute.
Se poate întâmpla ca la jumătatea timpului de coacere să înceapă să se înroşească prea puternic, în acest caz se aşează folia de aluminiu.
Când se răceşte, se unge cu marmeladă înfierbântată cu rom.
Zeama de lămâie amestecată cu zahăr pudră se încălzeşte puţin, spre final se aplică pe cozonac.
Se taie în felii numai când stratul de deasupra s-a întărit.
Timp de pregătire45 minute
1 porţii
