Blaubeerpfannkuchen vegan
Einfaches Rezept für ein Verwöhn-Frühstück: Blaubeerpfannkuchen vegan mit Rama und natürlich jeder Menge Blaubeeren - mmmh, so starten wir gerne in den Tag.
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Vorbereitungszeit20 minuten![]()
Zutaten8 Portionen
Zutaten
- 200 g Mehl
- 1 Prise Salz
- 50 g Zucker
- 2 TL Backpulver
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90 g Rama ohne Palmöl
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- 50 g Apfelmus
- 1 EL Apfelessig
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100 ml Rama zum Kochen 100% Pflanzlich
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- 100 ml Mineralwasser (sprudelnd)
- 100 g Blaubeeren
- Nach Belieben:
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200 ml Rama zum Aufschlagen 100% Pflanzlich
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- 1 Packung Vanillezucker
Zubereitung
- Für die veganen Blaubeerpfannkuchen 200 g Mehl, 1 Prise Salz, 50 g Zucker und 2 TL Backpulver in einer Schüssel vermischen. 50 g Rama Margarine in der Pfanne für die späteren Pfannkuchen schmelzen und dazugeben.
- 50 g Apfelmus, 1 EL Apfelessig, 100 ml Rama Kochcreme und 100 ml Sprudelwasser zu den trockenen Zutaten geben und mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Vor dem Braten 100 g Blaubeeren untermischen. Portionsweise 8 Blaubeerpfannkuchen backen. Dafür in der Pfanne jeweils 1 TL Rama Die 100% Pflanzliche erhitzen. Eine kleine Kelle Teig hineingeben. Den Pfannkuchen bei mittlerer Hitze backen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden (dauert ca. 3-4 Minuten). Den Pfannkuchen wenden und von der anderen Seite ebenfalls leicht goldbraun backen (ca. 2 Minuten). In größeren Pfannen können auch 2-3 Pfannkuchen zur selben Zeit gebraten werden.
- Nach Belieben 200 ml Rama Schlagcreme mit 1 Pck. Vanillezucker steif schlagen und zu den Blaubeerpfannkuchen servieren.
Die Pfannkuchen werden noch fluffiger, wenn der Teig länger ruht. 1-2 Stunden im Kühlschrank sind kein Problem.
