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Veganer Streuselkuchen

So saftig und knusprig: Veganer Streuselkuchen. In unserem Rezept kommen zwischen Boden und Streusel jede Menge Beeren, frisch oder tiefgekühlt.
  • 45 minuten
  • Vorbereitungszeit15 minuten
  • Zutaten20 Portionen
recipe image Veganer Streuselkuchen

Zutaten

  • 100 g ganze Mandeln
  • 350 g Zucker
  • 2 Packungen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 600 g Mehl
  • 350 g Rama Klassiker Rama - 100% pflanzlich
  • 75 g Haferflocken
  • 750 g Beerenmischung (frisch oder tiefgekühlt, nicht aufgetaut)
  • Backpapier
Energy (kcal)246 kcal
Energy (kJ)1030 kJ
Protein (g)5.1 g
Carbohydrate incl. fibre (g)50.3 g
Carbohydrate excl. fibre (g)47.6 g
Sugar (g)21.5 g
Fibre (g)2.7 g
Fat (g)3.1 g
Saturated fat (g)0.3 g
Unsaturated fat (g)2.5 g
Monounsaturated fat (g)1.6 g
Polyunsaturated fat (g)0.8 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)10 mg
Salt (g)0.02 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)20 mg
Iron (mg)0.72 mg
Potassium (mg)84 mg

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. 100 g Mandeln grob hacken. 350 g Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz, 600 g Mehl und gehackte Mandeln mischen.
  2. 350 g Rama in einem größeren Topf schmelzen. Zucker-Mehl-Mandelmischung in einer Portion zur Rama geben und mit einer Gabel einrühren, sodass Streusel entstehen.
  3. Zwei Drittel der Streusel auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und mit den Händen leicht flach drücken. Teigboden mit 75 g Haferflocken bestreuen und mit Beeren belegen. Restliche Streusel mit der Gabel noch einmal auflockern, auf den Beeren verteilen. Den veganen Streuselkuchen im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten leicht goldbraun backen.
Wird der Streuselkuchen nicht gleich komplett verputzt, lässt er sich am 2. oder 3. Tag bei gleicher Backtemperatur und ca. 5 Minuten Backzeit im Ofen wieder aufknuspern.