Cozonac cu caramel si migdale
Timp de pregătire45 minute
1 porţii

Ingrediente
Aluat
-
150 ml lapte
-
100 grame (cca. 5 linguri) de zahăr tos
-
80 grame margarină Rama pentru copt
-
30 grame drojdie
-
500 grame făină fină
-
100 grame migdale cojite tăiate subţiri
-
50-60 grame stafide
-
2 ouă
Glazura de migdale
-
60 grame margarină Rama pentru copt
-
6 linguri (cca. 100 grame) miere
-
2 linguri zahăr tos
-
100 grame fulgi de migdale
Umplutură
-
300 grame margarină Rama pentru copt
-
5 linguri zahăr tos
-
1 linguriţă scorţişoară măcinată
Instrucțiuni
Preparare aluat
-
Laptele cu zahărul şi cu margarina se încălzesc până când acestea din urmă se topesc în lapte.
-
Când compoziţia este doar călduţă, se adaugă drojdia fărâmiţată.
-
Făina – se da deoparte o lingura din cantitate pentru tapetat tava– se cerne în castron, se frământă timp de 2-3 minute împreună cu fulgii de migdale, ouăle şi cu amestecul cu drojdie.
-
Este bună dacă se desprinde de peretele vasului.
-
Se lasă acoperită, la loc cald timp de cca.20 minute pentru dospire.
Preparare glazura de migdale
-
Se pun în tigaie margarina, mierea, zahărul şi fulgii de migdalele, se prăjesc timp de 3-4 minute până la culoarea brun deschisă.
-
Să avem grijă să nu se caramelizeze prea mult, fiindcă se mai coc şi cu aluatul!
-
După aceasta se aşează într-o formă de tort cu diametrul de 25-26 cm, unsă cu margarină şi tapetată cu făină şi se netezeşte.
Asamblare
-
Aluatul se întinde pe planşeta presărată cu făina (pusă deoparte la frământarea aluatului) la o dimensiune de cca.20 x 40 cm, se unge cu 30 de grame de margarină topită.
-
Se amestecă zahărul cu scorţişoara, se presară pe aluat şi se rulează ca şi la beigli, apoi se taie în 10-12 bucăţi.
-
Se rotunjesc puţin una câte una, se pun pe compoziţia cu miere şi migdale.
-
Se lasă să se dospească acoperite încă 30 de minute
-
In final se coc în cuptor preîncălzit, cu flacără puţin mai mare decât cea mijlocie (200°C, la cuptoarele cu amestec de aer 180°C) timp de 30 minute.
-
După ce se scot din cuptor se răstoarnă pe grătar, se lasă să se răcească.