Versunkene Eier im Spinatnest
Kartoffeln, Spinat und Eier sind einfach eine unschlagbare Kombi. Bei diesem Rezept für versunkene Eier kommt alles in eine Auflaufform und wird köstlich überbacken.
![]()
![]()
Vorbereitungszeit30 minuten![]()
Zutaten4 Portionen
Zutaten
- 600 g gekochte, gepellte Kartoffeln
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
- 675 g tiefgekühlter Blattspinat
- 250 ml Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
- Jodsalz
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- geriebene Muskatnuss
- 4 Eier
- 100 g geriebener Edamer
Zubereitung
- Kartoffeln in Scheiben schneiden.
- Schalotten und den Knoblauch schälen, in Würfel schneiden. In der heißen Pflanzencreme glasig andünsten, den Spinat dazugeben und bei geringer Hitze bei geschlossenem Deckel dünsten, bis der Spinat aufgetaut ist. Dann 2/3 der Cremefine zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und noch einmal ca. 3 Minuten ziehen lassen.
- Die Kartoffeln in eine gefettete Auflaufform geben, den Spinat auf den Kartoffeln gleichmäßig verteilen. In den Spinat mit einem Löffel vier Vertiefungen drücken und in jede der Mulden den Inhalt eines rohen Eis geben. Die restliche Cremefine über den Spinat gießen und den Käse so darüberstreuen, dass die Eigelbe noch zu sehen sind. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Gas: Stufe 2/Umluft: 155 °C) ca. 30 Minuten überbacken.
