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Quarktorte mit Mango und Himbeeren

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit30
  • Zutatenfür 12 Stücke (Springform 26 cm Ø)
recipe image Quarktorte mit Mango und Himbeeren

Zutaten

  • 400 g Mango (1 Stk.)
  • 100 g Himbeeren
  • Saft von 1/2 Limette
  • 4 Eier
  • 150 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 100 g Mehl
  • 750 g Magerquark
  • 250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
  • 1 EL Speisestärke

  • Energie (Kilojoule)898 kJ
  • Energie (Kilokalorien)215 kcal
  • Fett6 g
  • davon gesättigte Fettsäuren4,2 g
  • Kohlenhydrate27 g
  • davon Zucker20 g
  • Ballaststoffe1 g
  • Eiweiß12 g
  • Salz0,15 g

Zubereitung

  1. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und grob würfeln. 100 g Himbeeren verlesen, waschen und vorsichtig abtrocknen. Saft von 1/2 Limette über die Mango geben, Mango kühl stellen.
  2. Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen oder fetten, den Rand fetten. 4 Eier trennen. Eigelb mit 5 EL von insgesamt 150 g Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer schaumig schlagen. 100 g Mehl darübersieben, 750 g Quark dazugeben und gut unterrühren.
  3. 250 ml Rama Cremefine mit dem restlichen Zucker aufschlagen, Eiweiß steif schlagen. Erst Cremefine dann Eischnee vorsichtig unterheben. Mango und Himbeeren mischen und mit 1 EL Stärke bestäuben. Die Hälfte des Teiges in die Springform geben, die Früchte daraufverteilen und den restlichen Teig darübergeben.
  4. Die Quarktorte mit Mango und Himbeeren ca. 1 Stunde 15 Minuten auf der untersten Einschubleiste backen. Eventuell die letzte ¼ Stunde mit Alufolie bedecken. Quarktorte mit Mango und Himbeeren servieren und genießen.