Quarktorte mit Mango und Himbeeren
Ein leichtes Rezept für eine feine Quarktorte mit Mango und Himbeeren. Die braucht keinen Boden und kommt köstlich aus dem Ofen.
- Vorbereitungszeit30 minuten
- Zutaten12 Portionen
Zutaten
- 400 g Mango (1 Stk.)
- 100 g Himbeeren
- Saft von 1/2 Limette
- 4 Eier
- 150 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 100 g Mehl
- 750 g Magerquark
- 250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
- 1 EL Speisestärke
Zubereitung
- Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden und grob würfeln. 100 g Himbeeren verlesen, waschen und vorsichtig abtrocknen. Saft von 1/2 Limette über die Mango geben, Mango kühl stellen.
- Backofen auf 175 °C (Umluft 155 °C) vorheizen. Springform mit Backpapier auslegen oder fetten, den Rand fetten. 4 Eier trennen. Eigelb mit 5 EL von insgesamt 150 g Zucker und Vanillezucker mit dem Handmixer schaumig schlagen. 100 g Mehl darübersieben, 750 g Quark dazugeben und gut unterrühren.
- 250 ml Rama Cremefine mit dem restlichen Zucker aufschlagen, Eiweiß steif schlagen. Erst Cremefine dann Eischnee vorsichtig unterheben. Mango und Himbeeren mischen und mit 1 EL Stärke bestäuben. Die Hälfte des Teiges in die Springform geben, die Früchte daraufverteilen und den restlichen Teig darübergeben.
- Die Quarktorte mit Mango und Himbeeren ca. 1 Stunde 15 Minuten auf der untersten Einschubleiste backen. Eventuell die letzte ¼ Stunde mit Alufolie bedecken. Quarktorte mit Mango und Himbeeren servieren und genießen.