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Gugelhupf mit Erdbeeren

Erdbeeren sind wahre Alleskönner. Bei diesem Rezept für einen Gugelhupf mit Erdbeeren malen sie das fruchtige Mamormuster.
  • 1 Std 50 minuten
  • Vorbereitungszeit1 Std
  • Zutaten16 Portionen
recipe image Gugelhupf mit Erdbeeren

Zutaten

  • 1 kg Erdbeeren
  • 6 Eier (Kl. M)
  • 150 g Zucker
  • 3 Päckchen Vanillezucker
  • Jodsalz
  • 125 g + 2 EL Mehl
  • 75 g Speisestärke
  • 3 TL Backpulver
  • 75 g gemahlene Mandeln ohne Haut
  • Fett und Mehl für die Form
  • evtl. Alufolie
  • 250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
  • 2 EL Zucker
  • Puderzucker zum Bestäuben

      Zubereitung

      1. 1 kg Erdbeeren waschen, 2-3 schöne Erdbeeren mit Grün beiseitelegen. Übrige Erdbeeren putzen, eine Hälfte in grobe Würfel schneiden, die andere Hälfte pürieren.
      2. 6 Eier trennen. Eiweiße und 6 EL kaltes Wasser mit dem Handmixer steif schlagen, dabei zum Schluss 150 g Zucker, 2 Päckchen Vanillezucker und 1 Prise Salz einrieseln lassen. Eigelbe nacheinander unterrühren. 125 g Mehl, 75 g Stärke und 3 TL Backpulver mischen, auf die Eimasse sieben und zusammen mit 75 g Mandeln vorsichtig unterrühren. Erdbeerwürfel kurz in 2 EL Mehl wenden und unterheben.
      3. Backofen auf 175 °C (Umluft: 155 °C) vorheizen. Gugelhupf-Form (ca. 2,3 Liter Inhalt) fetten, mit Mehl ausstäuben. Teig einfüllen, glatt streichen. Gugelhupf im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten backen, zum Schluss evtl. mit Folie abdecken.
      4. Gugelhupf herausnehmen, auf einem Kuchengitter ca. 10 Minuten in der Form ruhen lassen. Gugelhupf stürzen, auskühlen lassen.
      5. 250 ml Rama Cremefine mit 1 Päckchen Vanillezucker und 2 EL Zucker steif schlagen. Unter die pürierten Erdbeeren heben. Gugelhupf mit Erdbeeren mit Puderzucker bestäuben, auf einer Platte anrichten. Übrige Erdbeeren in Spalten schneiden, Kuchen damit verzieren. Gugelhupf mit Erdbeeren und Erdbeer-Vanilla-Cremefine servieren.