Kürbisspalten auf Herbstsalat
Knackfrisch kommt hier der Herbst in den schönsten Farben auf den Tisch: Kürbisspalten auf Herbstsalat - ein Rezept für die Herbstküche.
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Vorbereitungszeit35 minuten![]()
Zutaten4 Portionen
Zutaten
- 4 Zweige Rosmarin
- 800 g Kürbis (z.B. Hokkaido)
- 2 EL Olivenöl
- 250 ml Rama Cremefine zum Kochen 7% Fett
- 2 EL Kürbiskernöl
- 1/2 TL Zitronensaft
- 1 TL Jodsalz
- 1 TL Pfeffer
- 2 Prisen Zucker
- 1/2 Bund Petersilie
- 100 g Feldsalat
- 100 g Blattsalat
- 200 g Weintrauben
- 25 g Kürbiskerne
- 100 g Schinkenwürfel
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. 4 Zweige Rosmarin waschen, trocken schütteln. Nadeln abstreifen und nach Belieben mittelfein hacken. 800 g Kürbis halbieren oder vierteln, Fasern und Kerne entfernen. In Spalten schneiden. Kürbisspalten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit 2 EL Olivenöl bestreichen oder beträufeln und mit Rosmarin bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen.
- Inzwischen 250 ml Rama Cremefine mit 2 EL Kürbiskernöl, 1/2 TL Zitronensaft, je 1 TL Salz und Pfeffer sowie nach Belieben 2 Prisen Zucker zum Dressing verrühren und pikant abschmecken. 1/2 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Unters Dressing mischen.
- 200 g Salat waschen, gut abtropfen lassen und mundgerecht zerpflücken. 200 g Weintrauben waschen, größere nach Belieben halbieren. 25 g Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne rösten. 100 g Schinkenwürfel ebenfalls nach Belieben kurz in der Pfanne anbraten. Alles zum Salat mischen. Herbstsalat mit dem Dressing beträufeln. Kürbisspalten auf Herbstsalat anrichten. Zu den Kürbisspalten auf Herbstsalat passt knuspriges Brot.
