use left or right arrow keys to navigate the tab,
Page First page Last page More pages Next page Previous page
Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
Ihr Webbrowser ist veraltet und wird von Microsoft Windows nicht mehr unterstützt. Aktualisieren Sie auf einen neueren Browser, indem Sie eine dieser kostenlosen Alternativen herunterladen.

Kürbis-Muffins

Kürbis schmeckt uns nicht nur als Suppe vorzüglich sondern auch als leckere Kürbis-Muffins. Bei diesem Rezept kommen Ricotta und Frühlingszwiebeln hinzu.
  • 55 minuten
  • Vorbereitungszeit35 minuten
  • Zutaten12 Portionen
recipe image Kürbis-Muffins

Zutaten

Für die Muffins:
  • 250 g Hokkaido Kürbis (ca. 1/2 kleiner Kürbis, netto 200 g Kürbisfleisch)
  • 70 g Frühlingszwiebeln
  • 100 g RAMA
  • 2 Eier (Größe M)
  • 150 g Ricotta
  • 250 g Mehl (Type 550)
  • 2 1/2 TL Backpulver
  • 1/2 TL Natron
  • 1/2 TL Jodsalz
  • Pfeffer
  • geriebene Muskatnuss
  • 50 g geriebenen herzhaften Käse (z.B. Bergkäse oder Cheddar)
  • 15 g Kürbiskerne
Für den Dip:
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 100 g Ricotta
  • 150 g Magerquark (oder Joghurt)
  • Currypulver
  • Pfeffer

      Zubereitung

      1. Vom Kürbis die Kerne mit einem Löffel herausnehmen. Kürbisfleisch in Würfel schneiden und in wenig Wasser weich garen. Restliches Wasser abgießen und Kürbisfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
      2. Rama mit den Schneebesen des Handrührgerätes cremig rühren. Eier, Ricotta und Kürbismus zufügen und kurz unterrühren. Mehl, Backpulver, Natron, Salz, etwas Pfeffer und Muskat mischen und mit dem Käse mit einem Rührlöffel unterrühren.
      3. Ein Muffinblech mit 12 Mulden ausfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Teig einfüllen und mit Kürbiskernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 20 Minuten backen.
      4. Für den Dip Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Ricotta mit Quark oder Joghurt verrühren. Mit Currypulver und Pfeffer abschmecken. Frühlingszwiebeln untermischen.
      5. Kürbis-Ricotta-Muffins aus dem Backofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, herausnehmen und warm oder kalt mit dem Dip servieren.