Kräuterpfannkuchen mit asiatischem Gemüse
Herzhafte Kräuterpfannkuchen mit Wok-Gemüse. Ein Rezept für die vegetarische Küche.
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Vorbereitungszeit20 minuten![]()
Zutaten4 Portionen
Zutaten
Für die Pfannkuchen:
- 50 g Mehl
- 2 Eier
- 125 ml Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Bund Schnittlauch (1 EL fein geschnitten, der Rest zum Binden)
- 3 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
Für das asiatische Gemüse:
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 Bund Frühlingslauch
- 1 Zucchini
- 4 Stangen Staudensellerie
- 2 Karotten
- 120 g Shiitakepilze
- 1 Bund fein geschnitter frischer Koriander
- 3 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
- 1 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
Zubereitung
- Für den Kräuterpfannkuchen Mehl mit Eiern und Cremefine verrühren. Schnittlauch, Salz und Pfeffer dazugeben. Pflanzencreme in einer beschichteten Pfanne erhitzen und dünne Pfannkuchen backen. Pfannkuchen zwischen Backpapier im Ofen warm halten.
- Das Gemüse putzen, bzw. schälen und in Streifen schneiden. Bei den Shiitakepilzen den Stiel herausbrechen und die Köpfe mit einem Küchentuch reinigen. Pilze in Scheiben schneiden.
- Die Wokpfanne heiß werden lassen, Pflanzencreme dazugeben und die Gemüse bissfest braten. Die Gemüsepfanne mit etwas Sojasauce, Sesamöl und Koriander abschmecken.
- Die warmen Kräuterpfannkuchen mit dem asiatischem Gemüse füllen und diese jeweils mit einem Schnittlauchhalm zusammenbinden. Auf 4 Teller verteilen und heiß servieren.
