Kohlrouladen
Für Kohlrouladen gibt es viele Rezepte. Bei diesem wird Spitzkohl verwendet und die Rouladen bekommen extra knusprigen Bacon drumherum.
Kochzeit
Vorbereitungszeit
Zutaten6 Portionen
Zutaten
- 1 Kg Spitzkohl
- 1 Schalotte
- 2 Eier
- 2 EL Paniermehl
- Jodsalz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 400 g Beefsteakhack
- 6 Scheiben Bacon
- 3 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
- 250 ml Gemüsebrühe
- 1 - 2 EL Tomatenmark
- 250 ml Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
- 2 EL MONDAMIN Saucenbinder, dunkel
| Energy (kcal) | 0 kcal |
| Energy (kJ) | 0 kJ |
| Protein (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
| Sugar (g) | 0.0 g |
| Fibre (g) | 0.0 g |
| Fat (g) | 0.0 g |
| Saturated fat (g) | 0.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 0 mg |
| Salt (g) | 0.00 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
| Calcium (mg) | 0 mg |
| Iron (mg) | 0.00 mg |
| Potassium (mg) | 0 mg |
Zubereitung
- Die Blätter vom Spitzkohl abschneiden und in kochendem Wasser ca. 3 Minuten blanchieren, sofort in kaltes Wasser legen und anschließend auf einem Sieb abtropfen lassen. Schalotte schälen und fein würfeln.
- Eier und Paniermehl miteinander verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, Schalotten und Hackfleisch dazugeben und alles zu einem Teig verkneten.
- Hackfleisch in 6 Portionen teilen und jede Hackfleischportion in 2 bis 3 übereinander gelegte Kohlblätter wickeln. Auf jede Roulade 1 Speckscheibe legen und mit Küchengarn festbinden.
- 2 EL Rama Culinesse in einer Pfanne erhitzen, Rouladen darin von allen Seiten schön braun anbraten, mit Brühe ablöschen. Tomatenmark dazugeben und die Spitzkohlrouladen mit Deckel ca. 1 Stunde garen. Nach ca. 45 Minuten Rama Cremefine zu den Rouladen geben und weitere 15 Minuten garen.
- In der Zwischenzeit den restlichen Kohl in Streifen schneiden und mit der restlichen Rama Culinesse in einer Pfanne mit Deckel schmoren.
- Rouladen aus dem Bratfond nehmen, das Küchengarn entfernen und die Rouladen warm stellen. Die Soße mit dem angeschmorten Kohl verrühren, abschmecken und mit den Rouladen zusammen servieren.
- Zu den Spitzkohlrouladen passt Kartoffelpüree.
