Karottenmuffins
Vielleicht sind unsere Karottenmuffins ja die kleinen Geschwister des Rüblikuchens. Mit diesem Backrezept schmecken sie jedenfalls sehr ähnlich.
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Vorbereitungszeit20 minuten![]()
Zutaten12 Portionen
Zutaten
- 100 g Rama
- 125 g brauner Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Ei
- 175 g fein geriebene Möhren
- 3 EL Milch
- 150 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 3 EL kernige Haferflocken
- 50 g gehackte Pecannusskerne- oder Walnusskerne
- 80 g weiße Kuvertüre
- 24 dragierte Mandeln
Zubereitung
- 100 g Rama, 125 g braunen Zucker und Vanillezucker mit den Quirlen des Handmixers cremig rühren. 1 Ei, 175 g geriebene Möhren und 3 EL Milch dazugeben und unterrühren.
- 150 g Mehl und 2 TL Backpulver vermischen, mit 3 EL kernigen Haferflocken und 50 g gehackten Nüssen mischen und zu der Rama-Ei-Masse geben.
- Teig in ein mit Papierförmchen ausgelgtes Muffinblech füllen. Karottenmuffins im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 25 Minuten backen.
- 80 g weiße Kuvertüre schmelzen, die Karottenmuffins damit bestreichen und mit Schokomandeln verzieren.
