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Karamell-Toffees
Kochzeit
Vorbereitungszeit48
Zutatenfür 36 Stück (Minimuffinblech)
Zutaten
30 g Haselnüsse
120 g Mehl
50 g Puderzucker
75 g Rama
Jodsalz
1 Eigelb
100 g Zucker
40 g Ahornsirup
150 ml Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
1 EL Rama
1 1/2 TL Espressopulver Instant
2 EL Kaffeelikör
Energie (Kilojoule)254 kJ
Energie (Kilokalorien)61 kcal
Fett2,8 g
davon gesättigte Fettsäuren0,8 g
Kohlenhydrate7,9 g
davon Zucker5,3 g
Ballaststoffe0,2 g
Eiweiß0,7 g
Salz0,02 g
Zubereitung
Nüsse fein hacken, Mehl und Puderzucker sieben. Nüsse, Mehl, Puderzucker, Rama, Salz und Eigelb mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten, (eventuell mit den Händen nachkneten). Teig in Klarsichtfolie wickeln und für mindestens 3 Stunden kalt stellen.
Aus dem Teig walnussgroße Kugeln formen und in das Muffinblech drücken, so dass eine kleine Mulde entsteht. Im vorgeheizten Backofen auf der 2 Einschubleiste von unten bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 12 Minuten backen. Die Küchlein noch warm aus der Form holen.
In der Zwischenzeit Zucker, Ahornsirup, Cremefine und Margarine in einem kleinen Topf unter Rühren aufkochen. Bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten einkochen, dabei regelmäßig umrühren. Espresso und Kaffeelikör in einer Tasse verrühren und unter die Karamellcreme rühren, die Creme soll zähflüssig sein. Karamellcreme mit einem Teelöffel in die Küchlein füllen. Die Karamell Toffees servieren.
Kochzeit
Vorbereitungszeit48
Zutatenfür 36 Stück (Minimuffinblech)
