Bärentatzen
Ein Klassiker-Rezept für die Plätzchenbäckerei sind Bärentatzen. Unsere werden mit Aprikosenmarmelade gefüllt und schokoladig überzogen.
- Vorbereitungszeit55 minuten
- Zutaten40
Zutaten
- 290 g Rama
- 175 g Zucker
- 1 Ei
- 75 g gemahlene Mandeln
- 1 Vanilleschote
- 175 g Mehl
- 175 g Feine Speisestärke
- 100 g Aprikosenmarmelade
- 150 g dunkle Blockschokolade
Zubereitung
- 250 g Rama und 175 g Zucker mit den Quirlen des Handmixers cremig rühren, 1 Ei und 75 g gemahlene Mandeln zur Rama-Creme geben. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und ebenfalls zugeben, alles gut miteinander verrühren. 175 g Mehl und 175 g Speisestärke in 4 Portionen abwechselnd unterrühren.
- Den Teig in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen und gleichgroße Tatzen auf ein gefettetes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) 10-15 Minuten backen.
- Bärentatzen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, mit Aprikosenmarmelade bestreichen und immer 2 Kekse zusammen kleben.
- 150 g Blockschokolade hacken und mit 40 g Rama bei ganz kleiner Hitze im Topf schmelzen. Die zusammengeklebten Bärentatzen mit einem Ende in die flüssige Schokolade tauchen und auf einem Kuchengitter trocknen.