Feine Fischmousse

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit20
  • Zutatenfür 6 Portionen
recipe image Feine Fischmousse

Zutaten

  • 200 g geräuchertes Forellenfilet
  • 200 g Räucherlachs
  • 2 Zwiebeln
  • 125 g Rama Cremefine wie Crème fraîche zu verwenden
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • Muskat
  • 1/2 Bund Dill
  • 150 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
  • Jodsalz

Zubereitung

1. 200 g Forellenfilet und 200 g Lachs grob zerkleinern. 2 Zwiebeln schälen und grob hacken. Fisch, Zwiebeln und 2 EL von 125 g Rama Cremefine zu verwenden wie Crème fraîche pürieren. Restliche Rama Cremefine zu verwenden wie Crème fraîche löffelweise unter das Fischpüree ziehen, mit Pfeffer und Muskat abschmecken und das feine Fischmousse zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.
2. 1/2 Bund Dill waschen, trockenschütteln und fein schneiden. 150 ml Rama Cremefine zum Schlagen mit dem Handmixer steif schlagen, Dill unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Aus der feinen Fischmousse mit einem Esslöffel Nocken ausstechen und mit Dill-Cremefine servieren.