Dorade im Gemüsebett

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit35
  • Zutatenfür 4 Portionen
recipe image Dorade im Gemüsebett

Zutaten

  • 1 unbehandelte Zitrone
  • 4 Doraden (à ca. 350 g)
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • 800 g Fenchel
  • 400 g Fleischtomaten
  • 60 g grüne Oliven ohne Stein
  • 2 Zweige Rosmarin
  • 5 Zweige Thymian
  • 5 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
  • 200 ml Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
  • 1 Stück Alufolie

Zubereitung

1. Zitrone halbieren, eine Hälfte auspressen, die andere Hälfte in dünne Scheiben scheiden. Doraden im Fischgeschäft ausnehmen lassen. Den Fisch unter kaltem fließenden Wasser reinigen, salzen, mit Zitronensaft säuern und pfeffern.
2. Fenchel putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und den Stielansatz herausschneiden. Oliven in dünne Scheiben schneiden. Rosmarin und Thymian waschen, trocken schütteln und grob hacken.
3. Pflanzencreme in einer großen Pfanne erhitzen und den Fenchel bei mittlerer Hitze braten, bis er bissfest ist. Fenchel, Tomaten und Oliven mit der Hälfte der Kräuter auf einem tiefen Backblech verteilen, Cremefine darübergießen. Doraden auf das Gemüsebett legen, den Fisch mit Zitronenscheiben und restlichen Kräutern füllen.
4. Das Backblech mit Alufolie fest verschließen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Gas: Stufe 3/Umluft: 175 °C) ca. 20 Minuten backen.