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Crème brulée

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit35
  • Zutatenfür 6 Portionen
recipe image Crème brulée

Zutaten

  • 1 Vanilleschote
  • 250 ml Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
  • 150 ml Milch
  • 6 Eigelbe
  • 60 g Zucker
  • 6 TL brauner Zucker

  • Energie (Kilojoule)898 kJ
  • Energie (Kilokalorien)215 kcal
  • Fett14 g
  • davon gesättigte Fettsäuren4,5 g
  • Kohlenhydrate18 g
  • davon Zucker18 g
  • Ballaststoffe0,2 g
  • Eiweiß5 g
  • Salz0,1 g

Zubereitung

1. Für die Crème brulée das Mark aus der Vanilleschote auskratzen und mit 250 ml Rama Cremefine und 150 ml Milch in einem Topf aufkochen. 6 Eigelbe und 60 g Zucker mit einem Schneebesen cremig (nicht schaumig) rühren.
2. Die gekochte Milchmischung in eine Schüssel sieben, ein wenig davon in die Eigelbmischung gießen und umrühren. Anschließend die Mischung in die heiße Milchmischung geben. In feuerfeste Schälchen ca. 2 cm hoch füllen. Zum Abkühlen ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3. Die kalten Schälchen dann im vorgeheizten Backofen bei 120 °C 30 Minuten backen und wieder abkühlen lassen.
4. Vor dem Servieren die Crème brulée mit je 1 TL braunem Zucker bestreuen und mit dem dafür geeigneten Gasbrenner karamellisieren oder knapp 2 Minuten im Backofen bei höchster Stufe auf dem obersten Rost grillen, bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht.