Béchamelkartoffeln mit gebratenem Fischfilet

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit60
  • Zutatenfür 4 Portionen
recipe image Béchamelkartoffeln mit gebratenem Fischfilet

Zutaten

  • 900 g gleich große Kartoffeln
  • Jodsalz
  • 2 Schalotten
  • 50 g durchwachsener Speck
  • 100 g Gewürzgurken
  • 2 EL Kapern
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 1 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Butternote
  • 40 g Mehl
  • 500 ml kräftige Gemüsebrühe, z.B. von Knorr
  • 250 ml Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
  • Pfeffer
  • 1 x Saft einer halben Zitrone
  • 600 g Fischfilet (z.B. Kabeljau,Seelachs, Dorsch)
  • Jodsalz
  • 2 EL Mehl
  • 1 Ei
  • 2 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Butternote
  • 1 Zitrone

Zubereitung

1. Kartoffeln waschen und ca. 30 Minuten in Salzwasser kochen, abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken. Pellen und in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2. Inzwischen Schalotten schälen und fein würfeln. Speck und Gewürzgurken fein würfeln. Kapern grob hacken. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in kleine Röllchen schneiden.
3. Rama Culinesse in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Speckwürfel darin glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben. Rama Cremefine und Brühe miteinander verrühren und unter kräftigem Rühren langsam nach und nach dazugießen. Die Sauce ca. 15 Minuten bei kleiner Hitze leicht köcheln lassen, dabei mehrmals umrühren. Gewürzgurke und Kapern unterrühren und mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Kartoffeln und Schnittlauchröllchen unter die Béchamelsauce heben.
4. Inzwischen Fischfilet kalt abwaschen, mit Zitronensaft säuern, salzen und trocken tupfen. Aus Mehl, Ei, Salz, Pfeffer und ca. 75 ml Wasser mit den Quirlen des elektrischen Handrührers oder dem Schneebesen einen geschmeidigen Pfannkuchenteig rühren.
5. Rama Culinesse in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Das Fischfilet durch den Pfannkuchenteig ziehen, in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun braten.
6. Zitrone heiß abwaschen und in Spalten schneiden. Béchamelkartoffeln mit gebratenem Fischfilet und Zitronenspalten servieren.