Weihnachten

Bärentatzen

Ein Klassiker-Rezept für die Plätzchenbäckerei sind Bärentatzen. Unsere werden mit Aprikosenmarmelade gefüllt und schokoladig überzogen.

250 g Rama und 175 g Zucker mit den Quirlen der Küchenmachine cremig rühren, 1 Ei und 75 g gemahlene Mandeln zur Rama-Creme geben. Das Mark aus der Vanilleschote kratzen und ebenfalls zugeben, alles gut miteinander verrühren. 175 g Mehl und 175 g Speisestärke in 4 Portionen abwechselnd unterrühren.
Den Teig in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle füllen und gleichgroße Tatzen auf ein gefettetes Backblech spritzen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C) 10-15 Minuten backen.
Bärentatzen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, mit Aprikosenmarmelade bestreichen und immer 2 Kekse zusammen kleben.
150 g Blockschokolade hacken und mit 40 g Rama bei ganz kleiner Hitze im Topf schmelzen. Die zusammengeklebten Bärentatzen mit einem Ende in die flüssige Schokolade tauchen und auf einem Kuchengitter trocknen.