Tunel de gutuie

Mod de preparare

1. Gutuile se spală bine, se cojesc, se taie în sferturi şi se scot seminţele.
2. Peste fructe se toarnă 400 ml de apă, se dă gust cu zeama de lămâie, cu vinul şi cu mierea şi se condimentează cu cuişoarele şi cu scorţişoara, şi se fierb.
3. După aceasta se acoperă, se fierb în continuare la flacără mică timp de 5 minute, după care se iau de pe foc şi se lasă să se răcească.
4. In final fructele sunt strecurate (zeama se pune de-o parte) se scurg şi se taie în cubuleţe mici.
5. Intre timp pentru pişcot se amestecă gălbenuşurile de ou cu o treime din zahăr până la albire.
6. Cu restul de zahăr se bat spumă albuşurile.
7. Făina se amestecă cu pudra de cacao.
8. Cele două mase cu ou se amestecă, în timp ce se adaugă şi făina cu pudra de cacao şi uleiul.
9. Masa se depune într-o tavă de dimensiune mijlocie tapetată cu hârtie de copt, apoi se introduce în cuptorul preîncălzit.
10. Se coace la flacără mijlocie, (180°C, la cuptoarele cu amestec de aer 165°C) timp de circa 20 de minute.
11. După aceasta se aşteaptă să se răcească, după care se decupează o bucată de foaie cu care se poate tapeta o formă ondulată, iar restul va reprezenta talpa.
12. Forma ondulată este tapetată cu folie de aluminiu.
13. Margarina se amestecă cu castanele, romul şi zahărul pudră până la consistenţa unei spume.
14. Se pune de-o parte puţină cremă pentru ornare, cu restul se ung în strat subţire foile de pişcot şi cu cea mai mare se tapetează cu atenţie forma undulată.
15. După aceasta se umple cu gutuile călite.
16. Foile de gelatină se pun una câte una în zeama strecurată în care au fiert fructele, şi se încălzeşte până se dizolvă complet.
17. După aceasta se pune compoziţia pe gutui.
18. Înainte de a se întări, pişcotul pus deoparte se aşează deasupra cu partea cu cremă dedesubt.
19. Forma ondulată se aşează în frigider şi se lasă la întărit o jumătate de zi.
20. După aceasta se răstoarnă pe planşeta de tăiat şi se trage folia de pe prăjitură.
21. ”Tunelul de gutui” se unge cu restul de cremă de castane, se lasă la întărit un timp scurt în frigider, apoi se acoperă uniform cu ciocolată topită.
22. In final se presară cu miez de nucă prăjit tăiat în bucăţi grosolane.
23. După întărirea glazurii, prăjitura se taie în felii groase cât degetul folosind un cuţit înmuiat în pă fierbinte.
24. Cantitate:Ccca.
25. 14 Felii Durata prepararii70 Minute + Întarire.