Cozonac kurtos de casa

Mod de preparare

1. De prepararea acestei reţete ne apucăm numai dacă avem forma (băţ gros), pe care putem coace cozonacul.
2. Drojdia se fărâmiţează în 100 ml de lapte călduţ, şi se lasă la plămădit timp de 10 minute după ce am adăugat puţin zahăr.
3. Din restul de zahăr, făina, ouăle şi gălbenuşul de ou, un vârf de sare, adăugând treptat laptele călduţ se frământă un aluat, intensiv, timp de 5-6 minute.
4. Aluatul este bun dacă se desprinde de peretele vasului
5. În acest moment se înglobează 80 de grame din margarina topită, restul se pastreaza pentru tava.
6. Se lasă la loc călduţ să dospească timp de 50 de minute.
7. După aceea se întinde pe planşeta presărată cu făină, se formează o foaie cu grosimea degetului mic şi se taie în fâşii cu lăţimea de circa 3 cm.
8. Băţul gros de lemn se înveleşte cu folie de aluminiu – băţul de metal nu trebuie învelit - şi se unge cu margarină.
9. Fâşiile de aluat se răsucesc pe formă una câte una în spirală, cu o mică acoperire.
10. Se ung cu pensulă cu apă, apoi se rostogolesc în zahăr pudră.
11. Nu se întâmplă nimic dacă în cursul acestei operaţii se deformează puţin liniile.
12. Se aşează în tavă unsă cu margarină şi se coc în cuptor preîncălzit, cu flacără mijlocie (180°C, la cuptoarele cu amestec de aer 165°C) timp de 20-25 minute.
13. La jumătatea perioadei se întorc odată şi se ung cu margarină topită.
14. (Cozonacii pot fi copţi prin rotire continuă, deasupra jarului de mangal, aşa se prepară varianta originală).
15. Când se termină coacerea, ţinând băţul de copt în poziţie verticală, se scot prăjiturile prin lovituri uşoare aplicate băţului.