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Erdbeer-Quark-Torte

Diese Erdbeer-Quark-Torte backt der Kühlschrank. Rezept für eine sahnig-leichte Torte - wunderhübsch mit Erdbeeren in der Torte und als Marienkäfer-Deko obenauf.
  • 3 Std 40 minuten
  • Vorbereitungszeit40 minuten
  • Zutaten12 Portionen
recipe image Erdbeer-Quark-Torte

Zutaten

  • 1 Lage Biskuitboden (in Deutschland Wiener Boden)
  • 500 g Erdbeeren
  • 500 g Magerquark
  • 3 EL Limettensaft
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 6 Blatt Gelatine oder 1 Päckchen Gelatine gemahlen (ohne Gelatine - siehe Tipp)
  • 100 g Zucker
  • 250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett

      Zubereitung

      1. Für die Erdbeer-Quark-Torte den Biskuitboden (in Deutschland Wiener Boden) auf die spätere Kuchenplatte legen und mit Backring oder Springformrand fest umschließen. 500 g Erdbeeren putzen. Ca. 15 Erdbeeren halbieren, Rest ganz lassen.
      2. 500 g Quark, 3 EL Limettensaft und Vanillezucker mit dem Handmixer glatt rühren.
      3. 6 Gelatineblätter einzeln nacheinander in einen kleineren Topf mit 150 ml kaltem Wasser legen und 10 Min. einweichen. (Gemahlene Gelatine ebenfalls in 150 ml Wasser 10 Min. vorquellen lassen und wie die Blätter weiterverwenden.) 100 g Zucker zugeben und alles unter Rühren leicht erwärmen, bis sich die Gelatine und der Zucker aufgelöst haben. Unter den Quark rühren.
      4. 250 g Rama Cremefine mit dem Handmixer steif schlagen und mit dem Schneebesen portionsweise unter die Quark-Masse heben, erste Portion kräftiger unterrühren, Rest vorsichtig unterheben.
      5. Erdbeeren wie Hütchen auf dem Tortenboden verteilen, die halbierten Erdbeeren dicht am Springformrand entlang aufstellen. Cremefine-Quark-Masse in die Form füllen und die Erdbeer-Quark-Torte 3 Stunden kühlen.
      Wer mag, dekoriert die Torte mit Marienkäfern: Dafür vor dem Servieren Erdbeeren und Lakritze (oder Schokokugeln oder Heidelbeeren) halbieren. Mit brauner Zuckerschrift die Marienkäfer "bemalen". Statt 6 Blatt Gelatine oder 1 Pck. Gelatine gemahlen können auch 1 gehäufter TL = 5 g Agar-Agar (Reformhaus) oder 1 Beutel Agartine (Ruf) genutzt werden. Agar-Agar oder Agartine mit 150 ml Wasser und 100 g Zucker in einem Topf zum Kochen bringen und 2 Minuten unter Rühren aufkochen. 2-3 Minuten abkühlen lassen und unter den Quark rühren. Dann mit Schritt 4 fortfahren.

      Erdbeertorte