Backen
Zucchini-Kräuter-Galette
Herzhaftes Backrezept für eine Zucchini-Kräuter-Galette mit Schmand-Teig und Ricotta, Parmesan und Mozzarella in der fein-würzigen Gemüse-Füllung.
Herzhaftes Backrezept für eine Zucchini-Kräuter-Galette mit Schmand-Teig und Ricotta, Parmesan und Mozzarella in der fein-würzigen Gemüse-Füllung.
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Vorbereitungszeit30 Minuten![]()
SchwierigkeitEinfach![]()
Zutaten8 Portionen
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- 250 g Mehl + zum Bestäuben
- 65 g Schmand
-
125 g Rama mit Butter ungesalzen
- 2 Zucchini (á 300 g)
- 3 Zweige Rosmarin
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Ei
- 75 g Parmesan (gerieben)
- 100 g Ricotta
- 60 g Mozzarella
- 1 EL Olivenöl
- Jodsalz
- Pfeffer
- 1 EL Zitronensaft
- Backpapier
- 250 g Mehl, 125g zimmerwarme Rama mit Butter, 65 g Schmand, 75 ml kaltes Wasser und 1 EL Zitronensaft mit den Quirlen der Kenwood Küchenmaschine verrühren. Wenn der Teig an den Quirlen hochsteigt, Gerät ausschalten, Teig lösen und 1 Stunde kalt stellen.
- 2 Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Rosmarinnadeln abzupfen, evtl. hacken. 1 Knoblauchzehe fein hacken oder pressen und mit 100 g Ricotta, 75 g Parmesan und 60 g klein gewürfeltem Mozzarella mischen.
- Backofen auf 210 °C (Umluft: 190 °C) vorheizen. Teig auf mit Mehl bestäubtem Backpapier zu einem ca. 35 cm großen Kreis ausrollen, Oberseite ebenfalls mit Mehl bestäuben. Auf ein Backblech legen. Käsemischung in die Mitte geben, einen 4-5 cm großen Rand unbedeckt lassen. Zucchinischeiben auf der Käsemischung verteilen, Kräuter darüberstreuen. Mit 1 EL Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Den Rand des Teiges nach und nach über das Gemüse klappen. Ei mit 1 EL Wasser verquirlen und den Teigrand bestreichen. Zucchini-Kräuter-Galette im vorgeheizten Ofen ca. 50 Minuten goldbraun backen.
Tipps
Für einen frisch-säuerlichen Geschmacks-Kick vor dem Servieren einen geschmacksintensiven Feta über die Galette bröseln.
Verwendete Küchenmaschine: Kenwood Titanium Chef Baker
