Süßkartoffel-Möhren-Muffins
Ein einfaches veganes Rezpet für Süßkartoffel Muffins. Lecker und schnell gemacht.
Vorbereitungszeit20 minuten
Zutaten12 Portionen
Zutaten
- 225 g Süßkartoffeln
- 100 g Möhren
- 100 g Rama 100% Pflanzlich
- 125 g Rohrohrzucker
- 1 Vanilleschote
- 2 EL Zitronensaft
- 180 g Mehl (Type 550)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 100 g gemahlene Mandeln
| Energy (kcal) | 0 kcal |
| Energy (kJ) | 0 kJ |
| Protein (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
| Sugar (g) | 0.0 g |
| Fibre (g) | 0.0 g |
| Fat (g) | 0.0 g |
| Saturated fat (g) | 0.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 210 mg |
| Salt (g) | 0.52 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
| Calcium (mg) | 0 mg |
| Iron (mg) | 0.00 mg |
| Potassium (mg) | 0 mg |
Zubereitung
- 225 g Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in wenig Wasser in 10-15 Minuten weich garen. Abgießen und mit einer Gabel zerdrücken. 100 g Möhren schälen und reiben.
- 100 g Rama mit 125 g Zucker und dem Mark einer Vanilleschote mit den Schneebesen eines Handmixers cremig schlagen. Abgekühltes Süßkartoffelpüree und 2 EL Zitronensaft unterrühren.
- 180 g Mehl mit 2 TL Backpulver, 1 TL Natron und 100 g gemahlenen Mandeln mischen und mit den geriebenen Möhren mit einem Kochlöffel kurz unterrühren.
- Ein Muffinblech mit 12 Mulden ausfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Teig einfüllen und die Süßkartoffel-Möhren-Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) 20-25 Minuten backen.
- Süßkartoffel-Möhren-Muffins aus dem Backofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
