Süßkartoffel-Möhren-Muffins
Ein einfaches veganes Rezpet für Süßkartoffel Muffins. Lecker und schnell gemacht.
Vorbereitungszeit20 minuten
Zutaten12 Portionen

Zutaten
- 225 g Süßkartoffeln
- 100 g Möhren
- 100 g Rama 100% Pflanzlich
- 125 g Rohrohrzucker
- 1 Vanilleschote
- 2 EL Zitronensaft
- 180 g Mehl (Type 550)
- 2 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 100 g gemahlene Mandeln
Energy (kcal) | 0 kcal |
Energy (kJ) | 0 kJ |
Protein (g) | 0.0 g |
Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
Sugar (g) | 0.0 g |
Fibre (g) | 0.0 g |
Fat (g) | 0.0 g |
Saturated fat (g) | 0.0 g |
Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
Trans fat (g) | 0.0 g |
Cholesterol (mg) | 0 mg |
Sodium (mg) | 210 mg |
Salt (g) | 0.52 g |
Vitamin A (IU) | 0 IU |
Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
Calcium (mg) | 0 mg |
Iron (mg) | 0.00 mg |
Potassium (mg) | 0 mg |
Zubereitung
- 225 g Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in wenig Wasser in 10-15 Minuten weich garen. Abgießen und mit einer Gabel zerdrücken. 100 g Möhren schälen und reiben.
- 100 g Rama mit 125 g Zucker und dem Mark einer Vanilleschote mit den Schneebesen eines Handmixers cremig schlagen. Abgekühltes Süßkartoffelpüree und 2 EL Zitronensaft unterrühren.
- 180 g Mehl mit 2 TL Backpulver, 1 TL Natron und 100 g gemahlenen Mandeln mischen und mit den geriebenen Möhren mit einem Kochlöffel kurz unterrühren.
- Ein Muffinblech mit 12 Mulden ausfetten oder mit Papierförmchen auslegen. Teig einfüllen und die Süßkartoffel-Möhren-Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C) 20-25 Minuten backen.
- Süßkartoffel-Möhren-Muffins aus dem Backofen nehmen, kurz in der Form abkühlen lassen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.