Hauptgericht
Spargel mit Kräutersoße
Ein Gemüseklassiker der deutschen Küche: Spargel mit Kräutersoße - schmeckt mit weißem und mit grünem Spargel.
Ein Gemüseklassiker der deutschen Küche: Spargel mit Kräutersoße - schmeckt mit weißem und mit grünem Spargel.
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Vorbereitungszeit45 Minuten![]()
SchwierigkeitEinfach![]()
Zutaten4
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- 500 g weißer Spargel
- 500 g grüner Spargel
- 1/2 Bund glatte Petersilie
- 1/2 Bund Dill
- 1/2 Bund Schnittlauch
- 1/2 Bund Zitronenmelisse
- 1 Zitrone
- Jodsalz
- 1 TL Zucker
- 3 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
- 2 EL Mehl
- 200 ml Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
- 2 Eigelbe
- frisch gemahlener weißer Pfeffer
- Für den Spargel mit Kräutersoße je 500 g weißen und grünen Spargel waschen. Weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden. Für die helle Kräutersoße Je 1/2 Bund Petersilie, Dill, Schnittlauch und Zitronenmelisse waschen, trockenschütteln und grob hacken. Zitrone auspressen.
- In einem großen Topf Wasser mit Salz und 1 TL Zucker zum Kochen bringen, weißen Spargel ins Wasser geben und in 12-15 Minuten bissfest garen. Nach 5 Minuten Kochzeit den grünen Spargel zufügen. Spargel aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen.
- 3 EL Rama Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, 2 EL Mehl einrühren und bei kleiner Hitze ca. 5 Minuten anschwitzen. 500 ml Spargelwasser mit dem Schneebesen langsam, kräftig unterrühren, bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten kochen.
- 200 ml Rama Cremefine und 2 Eigelb miteinander verschlagen und dazugeben. Die Soße mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die Soße von der Herdplatte ziehen, und die Kräuter unterrühren. Spargel mit Kräutersoße servieren.
