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Spargel-Lauch-Bündel mit Käsesoße

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit45
  • Zutatenfür 4 Portionen
recipe image Spargel-Lauch-Bündel mit Käsesoße

Zutaten

  • 2 kg Spargel frisch
  • 1 große Stange Lauch (Porree)
  • Jodsalz
  • 1/2 TL Zucker
  • 3 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
  • 1 TL Mehl
  • 125 ml Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
  • 125 ml Milch
  • 50 ml Weißwein
  • 200 g Weichkäse mit zartem Blauschimmel
  • frisch gemahlener weißer Pfeffer

  • Energie (Kilojoule)1589 kJ
  • Energie (Kilokalorien)383 kcal
  • Fett26 g
  • davon gesättigte Fettsäuren9,9 g
  • Kohlenhydrate13 g
  • davon Zucker11 g
  • Ballaststoffe5,9 g
  • Eiweiß20 g
  • Salz1,5 g

Zubereitung

1. Spargel schälen und das untere holzige Ende abschneiden. Lauch putzen, längs vierteln und vorsichtig unter fließendem Wasser so waschen, dass die Lauchviertel nicht auseinander fallen. Den Spargel in vier Portionen teilen. Jede Portion mit einem Lauchstangenviertel zusammenschnüren.
2. Die Spargel-Lauch-Bündel in reichlich kochendes Salzwasser geben, ½ TL Zucker zufügen und bei mittlerer Hitze ca. 12 Minuten bissfest garen.
3. Inzwischen Rama Culinesse in einem Topf erhitzen. Mehl hineinstäuben und leicht durchschwitzen lassen. Unter Rühren mit Rama Cremefine, Milch und Weißwein ablöschen und kurz aufkochen lassen.
4. Den Weichkäse entrinden, in Würfel schneiden und in die Soße geben. Solange rühren, bis sich der Käse ganz aufgelöst hat. Die Käsesoße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spargel-Lauch-Bündel vorsichtig aus dem Wasser nehmen und gut abtropfen lassen. Mit der Käsesoße anrichten.