Schweinekoteletts mit Ananas und Minz-Gremolata

1. Schweinekotelett 1/2 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie sich der Raumtemperatur angleichen können.

Währenddessen:

1. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stängeln zupfen.
2. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken.
3. Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die äußere Schale fein abreiben.
4. Alle Zutaten für die Gremolata vermischen.
5. Ananas in sehr kleine Würfel schneiden.
6. Schweinekoteletts leicht salzen. Rama Culinesse „Für Fleisch“ in einer Pfanne erhitzen und die Koteletts darin von jeder Seite eine Minute scharf anbraten, Hitze etwas reduzieren und jeweils 4-5 Minuten auf jeder Seite weiter braten, herausnehmen und 5 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen.
7. Während dieser Zeit den Bratensatz mit Sherry loskochen und die feingeschnittene Ananas hinzufügen. Kurz heiß werden lassen, den roten Pfeffer und die Gremolata unterrühren und zusammen mit den Koteletts servieren