Rama Cremefine
Salat mit Spargel und Lammkoteletts
Zur Spargelsaison freuen wir uns über dieses Rezept für einen Salat mit Spargel und Lammkoteletts.
Zur Spargelsaison freuen wir uns über dieses Rezept für einen Salat mit Spargel und Lammkoteletts.
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Vorbereitungszeit1 Std 15 minuten![]()
SchwierigkeitEinfach![]()
Zutaten4 Portionen
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- 2 Knoblauchzehen
- 8 kleine (à 80 g) Lammkoteletts
- 2 EL Olivenöl
- 350 g weißer Spargel
- Jodsalz
- 200 g Rucola
- 1 Lollo Bianco-Salat
- 250 g Cocktailtomaten
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Beet Kresse
- 200 g Rama Cremefine wie Crème fraîche zu verwenden
- 2-3 EL Weißweinessig
- gemahlener weißer Pfeffer
- Für den Salat mit Spargel und Lammkoteletts 2 Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden. 8 kleine Lammkoteletts abspülen, trocken tupfen. Mit Knoblauch und 2 EL Olivenöl in eine flache Schale geben. Zugedeckt mindestens 1 Stunde kalt stellen. 350 g Spargel waschen, untere holzige Enden abschneiden, schälen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 6-8 Minuten kochen, abgießen und kalt abschrecken.
- 200 g Rucola und 1 Lollo Bianco-Salat waschen, putzen und gut abtropfen lassen. 250 g Tomaten waschen, putzen und halbieren. 1 Bund Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Kresse vom Beet schneiden, etwas zum Garnieren beiseite legen. Rest fein hacken.
- 200 g Rama Cremefine mit 2-3 EL Essig, Kresse und 2/3 der Frühlingszwiebeln verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat, Rucola, Tomaten, Spargel und restliche Frühlingszwiebeln mischen. Auf Tellern anrichten.
- Lammkoteletts in einer heißen Pfanne von jeder Seite ca. 4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Salat mit der Salatsoße anrichten. Koteletts darauf geben, mit Kresse garnieren und Salat mit Spargel und Lammkoteletts servieren.
