Rumpsteak mit pikanter Paprika-Salsa
Das perfekte Rumpsteak begleitet von einem pikanten Paprikadip, der das Fleisch perfekt komplimentiert.
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Vorbereitungszeit25 minuten![]()
Zutaten4 Portionen
Zutaten
Zutaten für das Fleisch
- 4 Rumpsteaks, ca. 3 cm (das sind ca. je 250 g)
- 1 EL Rama Culinesse "Für Fleisch"
- Salz, Pfeffer
Zutaten für die Paprika-Salsa
- 1/2 rote Paprika
- 1/2 gelbe Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- Rama Culinesse "Für Fleisch"
- 100 g Ayvar
- Salz & Pfeffer
- Chiliflocken
- Optional: Koriander oder glatte Petersilie
Zubereitung
Zubereitung Rumpsteaks
- • Rare / Bleu: im Kern noch roh bis 45°C, 1-2 Minuten von jeder Seite angebraten. • Medium-Rare / Saignant : 48-54°C, 3-4 Minuten von jeder Seite, anschließend an einem lauwarmen Ort 4-5 Minuten ruhen lassen. • Medium / À point: 55-59°C, 5-6 Minuten von jeder Seite, anschließend an einem lauwarmen Ort 4-5 Minuten ruhen lassen. • Well done / Bien cuit: 60°C+, 7-8 Minuten von jeder Seite, anschließend an einem lauwarmen Ort 4-5 Minuten ruhen lassen.
- Die Garzeiten sind Richtwerte und können je nach Leitverhalten der Pfanne, das heißt wie schnell und intensiv sie die Hitze leitet und je nach Art der Energiequelle etwas variieren. Auch die Fleischqualität spielt eine große Rolle.
Zubereitung Paprika-Salsa
- Paprika waschen, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und feinhacken.
- Paprika, Zwiebel und Knoblauch in heißer Rama Culinesse 2 Minuten andünsten, leicht salzen und das Ayvar unterrühren. Zusammen 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Chiliflocken abschmecken und am Ende nach Belieben frisch gehackten Koriander oder glatte Petersilie darüber streuen.
- Salsa zu den Steaks servieren.
