Rote Bete Suppe vegan

Leckeres Rezept für eine Rote Bete Suppe vegan - natürlich mit viel frischer Roter Bete, Kartoffeln und einem Apfel. Verfeinert mit Rama, Meerrettich und Dill.

40 minuten
Vorbereitungszeit20 minuten
Zutaten4 Portionen

Zutaten

500 g Rote Bete
200 g Kartoffeln
1 Apfel
1 Schalotte
1 EL Rama Klassiker
1 TL Gemüsebrühe (Instant)
200 ml Rama zum Kochen 100% Pflanzlich
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Für die Rote Bete Suppe vegan 500 g Rote Bete, 200 g Kartoffeln und 1 Apfel schälen. In ca. 1 cm große Würfel schneiden. Für die farbenfrohe Rote Bete am besten Küchenhandschuhe tragen. 1 Schalotte fein würfeln.
1 EL Rama Margarine in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Die gewürfelte Schalotte zufügen und 1 Minute anbraten. Gemüse- und Apfelwürfel dazugeben und unter Rühren 1 Minute mitdünsten. Mit 600 ml Wasser aufgießen und 1 leicht gehäuften TL gekörnte Gemüsebrühe einrühren. Aufkochen lassen und die Rote Bete Suppe anschließend 20 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln.
Am Ende der Kochzeit 200 ml Rama Kochcreme zur Suppe geben und die Rote Bete Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf Teller verteilen.

100 ml Rama zum Aufschlagen 100% Pflanzlich mit dem Handmixer steif aufschlagen. 1 EL veganen Meerrettich aus dem Glas unterrühren und mit etwas Salz würzen. Ein Klecks davon auf die Rote Bete Suppe vegan geben und mit Dill dekorieren.