Rama-Käsekuchen mit Passionsfrucht und Mango

Passievruchtencurd

1. Passionsfrucht-Coulis, Mango-Coulis, Zucker und Eigelb in einem Topf vermischen.
2. Erhitze die Mischung unter Rühren bei niedriger bis mittlerer Hitze.
3. Löse die Maisstärke in etwas kaltem Wasser auf und gib sie zur Mischung hinzu.
4. Leicht köcheln lassen, bis die Masse eindickt.
5. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen. Bis zur Verwendung kühl stellen.

Cheesecake

1. Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Eine Springform mit Backpapier auslegen.
3. Die Spekulatius-Kekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Flora vermischen.
4. Drücke die Masse fest auf den Boden der Springform.
5. Den Boden 15 Minuten im Ofen backen und etwas abkühlen lassen.
6. Die Eier, das Eigelb und den Zucker in einer Küchenmaschine verquirlen, bis die Masse hell und luftig ist.
7. Füge die Rama Creamy Delight hinzu und schlage die Masse weiter, bis sie luftig ist.
8. Füge die Flora Professional Plant zum Schlagen 31% und die Passionsfruchtcreme hinzu.
9. Das Puddingpulver über die Mischung sieben und zu einer glatten, homogenen Füllung verrühren.
10. Gieße die Füllung auf den vorgebackenen Boden.
11. Den Backofen auf 160 °C vorheizen und den Käsekuchen ca. 1,5 Stunden backen.
12. Lass den Käsekuchen vollständig abkühlen und dann über Nacht im Kühlschrank fest werden.

Rama Mousse

1. Rama Creamy Delight mit dem Zucker verrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Schlage die Flora 31% auf, bis sie eine "Mayonnaise artige" Konsistenz hat.
3. Erhitze den Zitronensaft leicht und löse die ausgedrückte Gelatine darin auf.
4. Rühre den Zitronensaft mit der Gelatine unter die Rama-Mischung.
5. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
6. Die Mousse in einen Spritzbeutel füllen und im Kühlschrank fest werden lassen.

Anrichten

1. Die Rama Mousse auf den abgekühlten Käsekuchen spritzen und mit dem Mango-Passionsfrucht-Curd garnieren. Nach Belieben mit Passionsfrucht, Minzblättern und Zitronenverbene-Blättern garnieren.