Pilzsuppe

Pilzsuppe - dieser Klassiker darf in der Pilzsaison einfach nicht fehlen.

1 Zwiebel
400 g gemischte Pilze (z. B. weiße und braune Champignons, Austernpilze, Pfifferlinge, Kräutersaitlinge)
1/2 Bund Petersilie
2 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
600 ml Hühner Kraftbouillon (zubereitet)
200 ml Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
Jodsalz
frisch gemahlener Pfeffer
1 x Saft einer halben Zitrone

Zwiebel schälen und fein würfeln. 400 g Pilze putzen und grob würfeln. Ein halbes Bund Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
2 EL Rama Pflanzencreme in einem großen Topf erhitzen, die Pilzwürfel anbraten. Zwiebelwürfel dazugeben, kurz mitbraten. 600 ml Kraftbouillon und 200 ml Rama Cremefine dazugießen und aufkochen, ca. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Etwa ein Drittel der Pilzwürfel mit einer Schaumkelle aus der Suppe nehmen, die Pilzsuppe mit einem Pürierstab fein pürieren. Nach Belieben durch ein Sieb streichen. Mit Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und die Pilzwürfel wieder dazugeben. Die Pilzsuppe nach Belieben mit Petersilie garnieren und servieren.