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Pfannkuchentorte

Rezept für Pfannkuchentorte - perfekt für Geburtstage und andere Feste oder einfach für einen gemütlichen Sonntag.
  • 45 minuten
  • Vorbereitungszeit45 minuten
  • Zutaten8 Portionen
recipe image Pfannkuchentorte

Zutaten

  • 3 EL + 5 TL Rama
  • 2 Eier
  • 200 ml Buttermilch
  • 200 g Mehl
  • 1 TL Backpulver (leicht gehäuft)
  • 40 g + 75 g Zucker
  • 1 Limette
  • 400 g Quark (ca. 20% F.i.Tr.)
  • 250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
  • 1 große Dose Pfirsiche (in Spalten, abgetropft ca. 500 g)

      Zubereitung

      1. 3 EL Rama schmelzen. 2 Eier, geschmolzene Rama und 200 ml Buttermilch glatt rühren. 200 g Mehl, 1 TL Backpulver und 40 g Zucker mischen und unterrühren.
      2. 5 TL Rama portionsweise in einer Pfanne zerlassen und nacheinander 5 Pfannkuchen ausbacken. Abkühlen lassen.
      3. Von der Limette die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. 400 g Quark mit 75 g Zucker, Limettensaft und -abrieb glatt rühren. 250 ml Rama Cremefine steif schlagen und mit dem Schneebesen unterheben, erste Portion kräftiger unterrühren, Rest behutsam unterheben. Pfirsichspalten abtropfen lassen.
      4. Vier Pfannkuchen auslegen und mit der Quarkcreme bestreichen, dabei 1-2 cm Rand frei lassen. Auf jeden Pfannkuchen einige Pfirsichspalten geben. Pfannkuchen übereinanderstapeln. Fünften Pfannkuchen obenauf setzen und die ganze Pfannkuchentorte leicht herunterdrücken, sodass die Creme zwischen den Pfannkuchen sichtbar wird, aber nicht herausquillt. Den obersten Pfannkuchen mit der restlichen Creme und den Pfirsichspalten dekorieren. Pfannkuchentorte nach Belieben kühlen. Mit einem großen Messer wie eine Torte in Stücke schneiden.