Limettenpolenta mit Erdbeerkompott

Ein leichtes Rezept für Limettenpolenta mit Erdbeerkompott - schön frisch und köstlich fruchtig.

Für die Limettenpolenta mit Erdbeerkompott 1 Limette heiß abwaschen, trocken reiben, die Schale auf einer Küchenreibe fein abreiben und den Saft auspressen. 250 ml Rama Cremefine, 75 g Zucker und Vanillezucker in einem Topf zum Kochen bringen. Den 65 g Polenta einrieseln lassen und bei niedrigster Hitze ca. 15 Minuten unter Rühren quellen lassen. Den Topf von der Herdplatte ziehen, Limettenschale einrühren und ohne Hitze nochmals 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Die fertige Polenta auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben, ca. 2 cm dick verstreichen und ca. 60 Minuten kalt stellen.
In der Zwischenzeit 250 g Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und 50 g davon mit 2 EL Puderzucker und Limettensaft fein pürieren. Das Püree mit den restlichen Erdbeeren mischen, beiseite stellen und marinieren lassen.
Die abgekühlte Polenta in vier Stücke schneiden. In einer Pfanne 2 EL Rama erhitzten und die Polenta darin von beiden Seiten bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
1/2 Bund Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen, in feine Streifen schneiden und unter das Erdbeerkompott mischen. Die gebratene Limettenpolenta mit Erdbeerkompott auf vier Teller verteilen.

Anstatt Limettenabrieb und 75 g Zucker, nur 25 g Zucker und 3-4 EL Ingwermarmelade verwenden.