Lauchcremesuppe

Heiß und deftig, so muss eine Lauchcremesuppe sein. Und als besonderes I-Tüpfelchen kommt bei diesem Rezept noch etwas Räucherlachs obenauf.

500 g Lauch halbieren, waschen, abtropfen lassen und die weißen Teile in dünne Streifen schneiden.
40 g Rama in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen, den Lauch dazugeben und anschwitzen. Lauch mit 1 EL Mehl bestäuben, ca. 5 Minuten anschwitzen, ohne dass der Lauch Farbe annimmt.
300 ml Milch und 200 ml Wasser dazugießen, 1 TL Instant Gemüsebrühe unterrühren, die Lauchcremesuppe einmal aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren.
In der Zwischenzeit den Lachs in feine Streifen schneiden. Die Lauchcremesuppe mit Pfeffer, Muskatnuss, Zucker und evtl. Salz abschmecken und mit den Lachsstreifen servieren.