Hauptgericht
Lammkotelett auf Zucchini-Auberginengemüse
Lammkotelett mit Gemüse ist ein tolles Essen für die ganze Familie. Ein mediterranes Rezept, das einfach lecker schmeckt.
Lammkotelett mit Gemüse ist ein tolles Essen für die ganze Familie. Ein mediterranes Rezept, das einfach lecker schmeckt.
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Vorbereitungszeit45 minuten![]()
SchwierigkeitEinfach![]()
Zutaten4 Portionen
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- 800 g Zucchini
- 600 g Auberginen
- 1 rote Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 rote Peperoni
- 10 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
- 1 EL Salbeiblätter
- 1 Stiel Rosmarin
- 12 Lammkoteletts (à 70 g)
- 800 g Zucchini und 600 g Auberginen waschen, Blütenansatz und Stielansatz abschneiden und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. 4 Knoblauchzehen schälen. Peperoni waschen, bis zum Stielansatz halbieren und die Kerne entfernen.
- 7 EL Rama Pflanzencreme in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini, Auberginen, Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen und die Peperoni darin anbraten. Das Gemüse weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Salbeiblätter abspülen, trocken tupfen, in feine Streifen schneiden und unter das Gemüse heben.
- Zwischenzeitlich 1 Stiel Rosmarin abspülen und trocken tupfen. 12 Lammkoteletts abspülen und trocken tupfen. 3 EL Rama Pflanzencreme in einer großen Pfanne mit Rosmarin und 1 Knoblauchzehe erhitzen. Die Lammkoteletts pro Seite ca. 3 Minuten braten und mit dem Gemüse auf Tellern anrichten.
