Lammkotelett auf Zucchini-Auberginengemüse
Lammkotelett mit Gemüse ist ein tolles Essen für die ganze Familie. Ein mediterranes Rezept, das einfach lecker schmeckt.
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Vorbereitungszeit45 minuten![]()
Zutaten4 Portionen
Zutaten
- 800 g Zucchini
- 600 g Auberginen
- 1 rote Zwiebel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 rote Peperoni
- 10 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
- 1 EL Salbeiblätter
- 1 Stiel Rosmarin
- 12 Lammkoteletts (à 70 g)
Zubereitung
- 800 g Zucchini und 600 g Auberginen waschen, Blütenansatz und Stielansatz abschneiden und in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und in ca. 1 cm breite Spalten schneiden. 4 Knoblauchzehen schälen. Peperoni waschen, bis zum Stielansatz halbieren und die Kerne entfernen.
- 7 EL Rama Pflanzencreme in einer großen Pfanne erhitzen. Zucchini, Auberginen, Zwiebeln, 3 Knoblauchzehen und die Peperoni darin anbraten. Das Gemüse weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren. Salbeiblätter abspülen, trocken tupfen, in feine Streifen schneiden und unter das Gemüse heben.
- Zwischenzeitlich 1 Stiel Rosmarin abspülen und trocken tupfen. 12 Lammkoteletts abspülen und trocken tupfen. 3 EL Rama Pflanzencreme in einer großen Pfanne mit Rosmarin und 1 Knoblauchzehe erhitzen. Die Lammkoteletts pro Seite ca. 3 Minuten braten und mit dem Gemüse auf Tellern anrichten.
