Hähnchenbrustfilet in Orangensauce
Mmmh, wie das duftet: Mit diesem Rezept für Hähnchenbrust in Orangensauce lockt man die ganze Familie ganz schnell an den Tisch.
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Vorbereitungszeit50 minuten![]()
Zutaten4 Portionen
Zutaten
Für das Kartoffel-Gratin:
- 500 g Kartoffeln
- 150 ml Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
- 1 kleine Knoblauchzehe
- Jodsalz
- frisch gemahlener Pfeffer
- frisch gemahlene Muskatnuss
Für das Gemüse:
- 500 g Broccoli
- 3 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
- 30 g gehobelte Mandeln
- 1 Knoblauchzehe
- Jodsalz
- frisch gemahlener Pfeffer
- frisch gemahlene Muskatnuss
Für das Fleisch:
- 2 Hähnchenbrustfilets
- 3 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
- Jodsalz
- Pfeffer
- 100 ml Orangensaft
- 2 EL Orangenmarmelade
- 1 TL eingelegte grüne Pfefferkörner
- 125 ml Hühner Kraftbouillon (zubereitet)
- 1-2 EL MONDAMIN Saucenbinder zum Andicken von hellen Saucen
- 100 ml Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
- 1 Orange
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, waschen, in dünne Scheiben schneiden und in einer Auflaufform fächerartig schichten. Knoblauch schälen und durchpressen, mit Rama Cremefine verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und über die Kartoffeln gießen. Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Einschubleiste von unten bei 200 °C (Umluft: 175 °C) ca. 40 Minuten garen.
- Brokkoli putzen, waschen, in Röschen teilen. Brokkoliröschen im kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Brokkoli kalt abschrecken, auf einem Sieb abtropfen lassen und in einer Auflaufform verteilen. Pflanzencreme in einem Topf erwärmen, die Mandeln darin hellbraun rösten. Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss mit den Mandeln verrühren und über den Brokkoli verteilen. Den Brokkoli die letzten 20 Minuten zu dem Kartoffel-Gratin in den Ofen stellen.
- Hähnchenbrust abspülen, von den Sehnen befreien und trocken tupfen. Rama Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust je Seite ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Hähnchenbrust aus der Pfanne nehmen, von beiden Seiten salzen und pfeffern, bis zum Verzehr warm stellen.
- Den Bratenfond mit Orangensaft ablöschen, Orangenmarmelade einrühren, Pfefferkörner zerdrücken und dazugeben, alles einmal kräftig aufkochen. Soßenbinder mit Kraftbouillon verrühren. Kraftbouillon und Cremefine zu dem Orangensaft gießen, bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten kochen. Die Orange dick schälen und in Filets schneiden. Orangenfilets in die fertige Sauce geben. Hähnchenbrust mit Sauce, Kartoffel-Gratin und Brokkoli servieren.
