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Gurkensuppe

Diese Gurkensuppe schmeckt warm und kalt. Wir verfeinern das grüne Süppchen in diesem Rezept mit gerösteten Kartoffelwürfeln.
  • 30 minuten
  • Vorbereitungszeit30 minuten
  • Zutaten4 Portionen
recipe image Gurkensuppe

Zutaten

  • 800 g Schmorgurken
  • 300 g Kartoffeln
  • 1 Zwiebel
  • 2 EL Öl
  • 1 l Gemüsebrühe
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • 125 ml Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
  • 1/2 Bund Dill

      Zubereitung

      1. 800 g Gurken schälen, halbieren und entkernen. 150 g zur Seite legen, restliches Fruchtfleisch in Stücke schneiden. 300 g Kartoffeln schälen, waschen, 100 g zur Seite legen und den Rest grob würfeln. Zwiebel schälen, würfeln.
      2. 1 EL Öl erhitzen, Gurken-, Zwiebel- und Kartoffelwürfel andünsten. 1 l Brühe zugießen, aufkochen und ca. 10 Minuten garen.
      3. Restliche Kartoffel und Gurke fein würfeln. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel darin goldbraun braten.
      4. Gurkensuppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und 125 ml Rama Cremefine einrühren. 1/2 Bund Dill waschen, trocken schütteln und fein hacken. Dill unter die Suppe rühren. Gurkensuppe mit Gurken- und Kartoffelwürfel bestreut servieren.