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Glasnudelsalat

Perfekt für die nächste Party: Ein Glasnudelsalat, der einen Hauch von Asien auf die Teller bringt. Mit diesem Rezept gelingt er ganz einfach.
  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit30 minuten
  • Zutaten6 Portionen
recipe image Glasnudelsalat

Zutaten

  • 2 Schalotten
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 cm Ingwer
  • 250 g Möhren
  • 1 Salatgurke
  • 1/2 rote Chilischote
  • 3 Frühlingszwiebeln
  • 1 Limette
  • 4 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
  • Jodsalz
  • Pfeffer
  • 4 EL Koriander
  • 4 EL Sojasauce
  • 4 EL Pflanzenöl
  • 200 g Glasnudeln
Energy (kcal)2 kcal
Energy (kJ)10 kJ
Protein (g)0.1 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.6 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.4 g
Sugar (g)0.2 g
Fibre (g)0.2 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)1 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)75 IU
Vitamin C (mg)1.4 mg
Calcium (mg)5 mg
Iron (mg)0.11 mg
Potassium (mg)21 mg

Zubereitung

  1. 2 Schalotten, 2 Knoblauchzehen, Ingwer und 250 g Karotten schälen und fein würfeln. Gurke schälen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Chili halbieren, entkernen und fein würfeln. 3 Stangen Frühlingslauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Limette heiß abwaschen, trocken tupfen, die Schale dünn abreiben und den Saft auspressen.
  2. 4 EL Rama Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, Schalotten, Knoblauch, Ingwer und Karotten bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten darin düsten, mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
  3. Limettensaft, 4 EL frischen Koriander, 4 EL Sojasauce, und 4 EL Öl mit einem Schneebesen zu einem Dressing verrühren, mit Salz und Zucker kräftig abschmecken.
  4. 200 g Glasnudeln in kochendem Wasser ca. 3 Minuten garen, auf ein Sieb kippen und sofort unter kaltem Wasser abschrecken. Glasnudeln mit einer Schere in mundgerechte Stücke schneiden.
  5. Glasnudeln und das gesamte Gemüse in eine großen Schüssel geben. Das Dressing dazugeben und alles vorsichtig vermengen. Den Glasnudelsalat ca. 30 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.