Gebratene Lammlachse

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit60
  • Zutatenfür 4 Portionen
recipe image Gebratene Lammlachse

Zutaten

  • 125 g Rucola
  • 600 g Erbsen grün tiefgefroren
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 500 g Lammlachse
  • Jodsalz
  • frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
  • 100 ml Klare Delikatess Brühe
  • 250 ml Rama Cremefine zum Kochen 15 % Fett
  • 3-5 Zweige Zitronenthymian
  • 2 EL Rama
  • 1 Prise Zucker
  • 1 EL Zitronensaft

  • Energie (Kilojoule)1983 kJ
  • Energie (Kilokalorien)476 kcal
  • Fett23 g
  • davon gesättigte Fettsäuren6,6 g
  • Kohlenhydrate23 g
  • davon Zucker4,9 g
  • Ballaststoffe8,9 g
  • Eiweiß38 g
  • Salz0,73 g

Zubereitung

  1. 125 g Rucola putzen, waschen. 600 g Erbsen in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, auf ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. 500 g Lammlachse abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.
  2. 2. EL Rama Culinesse in einer Pfanne erhitzen und die Lammlachse pro Seite ca. 2 Minuten stark anbraten. Gebratene Lammlachse aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
  3. Zwiebelscheiben in den Bratfond geben und andünsten, 100 ml Brühe und 250 ml Rama Cremefine dazugeben. Knoblauch, 3-5 Zweige Zitronenthymian, Lorbeerblatt in den Fond geben, aufkochen. Lammlachse in den Fond legen und mit ausgeschalteter Herdplatte zugedeckt ca. 6 Minuten ziehen lassen.
  4. In der Zwischenzeit 1 EL Rama in einem Topf erhitzen, Erbsen und Rucola darin dünsten, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Gebratene Lammlachse auf einer Platte mit Rucola und Erbsen anrichten.
  5. Den Bratfond durch ein Sieb gießen 1 EL Rama dazugeben, mit einem Pürierstab schaumig aufschlagen, mit 1 EL Zitronensaft abschmecken und zu den gebratenen Lammlachsen servieren.