Gebratene Lammlachse

Rama macht das Essen gut - und unser Rezept für gebratene Lammlachse saftig und würzig.

125 g Rucola putzen, waschen. 600 g Erbsen in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten blanchieren, auf ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. 500 g Lammlachse abspülen, trocken tupfen, salzen und pfeffern.
2 EL Rama Culinesse in einer Pfanne erhitzen und die Lammlachse pro Seite ca. 2 Minuten stark anbraten. Gebratene Lammlachse aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
Zwiebelscheiben in den Bratfond geben und andünsten, 100 ml Brühe und 250 ml Rama Cremefine dazugeben. Knoblauch, 3-5 Zweige Zitronenthymian, Lorbeerblatt in den Fond geben, aufkochen. Lammlachse in den Fond legen und mit ausgeschalteter Herdplatte zugedeckt ca. 6 Minuten ziehen lassen.
In der Zwischenzeit 1 EL Rama in einem Topf erhitzen, Erbsen und Rucola darin dünsten, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Gebratene Lammlachse auf einer Platte mit Rucola und Erbsen anrichten.
Den Bratfond durch ein Sieb gießen 1 EL Rama dazugeben, mit einem Pürierstab schaumig aufschlagen, mit 1 EL Zitronensaft abschmecken und zu den gebratenen Lammlachsen servieren.