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Früchtestollen

Stollen sind Weihnachten ein Muss. Wer mal ein neues Rezept testen will, muss unseren Früchtestollen probieren.
  • 2 Std 30 minuten
  • Vorbereitungszeit30 minuten
  • Zutaten20 Portionen
recipe image Früchtestollen

Zutaten

Zutaten für 20 Scheiben:
  • 300 g Mehl Type 405
  • 150 g Mehl Type 1050
  • 100 g zarte Haferflocken
  • 2 Päckchen Trockenhefe
  • 1 Prise Jodsalz
  • 125 ml Milch
  • 125 g Akazienhonig
  • 200 g Rama
  • 100 g getrocknete Feigen
  • 100 g getrocknete Datteln
  • 100 g getrocknete Aprikosen
  • 150 ml Apfelsaft
  • 100 g gehackte Mandeln
Zum Bestreichen:
  • 100 g Rama
  • 3 EL Puderzucker

      Zubereitung

      1. Mehl, Haferflocken, Hefe und Salz in einer großen Rührschüssel miteinander vermischen. Lauwarme Milch, Honig und Rama dazugeben und mit den Knethaken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Zugedeckt ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
      2. Zwischenzeitlich Feigen, Datteln und Aprikosen in Würfel schneiden, in eine Schüssel geben, mit Apfelsaft übergießen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die Früchte zum Abtropfen auf ein Sieb geben.
      3. Den Teig kurz durchkneten und dann mit einer Teigrolle zu einem Rechteck (ca. 40 x 30 cm) ausrollen. Früchte und Mandeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig von der breiten Seite her fest aufrollen und zu einem Stollen formen. Die Teigrolle mit der Kante nach oben auf ein gefettetes Backblech legen und nochmals zugedeckt 20 Minuten gehen lassen.
      4. Den Stollen im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Gas: Stufe 2/Umluft: 150 °C) ca. 40 Minuten backen. Den fertigen, noch heißen Stollen mit Rama bestreichen und mit Puderzucker bestäuben.
      Aus dem Teig 2 Stollen fertigen.