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Fischfilet mit Mangokruste und Süßkartoffeln

Rezept für ein Fischfilet mit Mangokruste. Süßkartoffeln kommen noch hinzu und schon wird es lecker und bunt auf unserem Teller.
  • 55 minuten
  • Vorbereitungszeit55 minuten
  • Zutaten4 Portionen
recipe image Fischfilet mit Mangokruste und Süßkartoffeln

Zutaten

  • 2 Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 600 g Süßkartoffeln
  • 4 EL Rama Pflanzencreme Culinesse Rapsöl
  • 2 TL Rosmarinnadeln frisch gehackt
  • 1 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Paprikapulver rosenscharf
  • 60 ml Weißwein
  • 60 ml Orangensaft
  • 40 ml Noilly Prat (Wermut)
  • 200 ml Geflügelbrühe
  • 1/2 TL Koriandersaat
  • 1/2 TL Senfkörner
  • 2 Pimentkörner
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Msp. Safranpulver
  • Jodsalz
  • 1/2 Mango
  • 1 TL Ingwer
  • 1/2 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Chilischote
  • 1 Limette
  • 600 g Fischfilet
  • Pfeffer
  • 1/2 Bund Petersilie

      Zubereitung

      1. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Süßkartoffeln schälen, waschen und in Rauten schneiden. 2 EL Pflanzencreme in einem Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin darin anschwitzen. Süßkartoffeln hinzufügen, mit Paprikapulver bestreuen und weitere 2 Minuten anschwitzen. Mit Weißwein, Orangensaft und Wermut ablöschen und ca. 5 Minuten einkochen. Brühe und restliche Gewürze zugeben, mit Salz abschmecken und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen.
      2. Mango und Ingwer schälen, Mango in ca. 0,5 cm Würfel schneiden, Ingwer fein hacken. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Chilischote halbieren, entkernen und in sehr feine Streifen schneiden. Limette heiß abwaschen, abtrocknen, Schale fein abreiben, Saft auspressen. Alle Zutaten mischen mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
      3. Fischfilets kalt abwaschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Restliche Pflanzencreme in einer Pfanne erhitzen, Fischfilets darin anbraten und auf ein Backblech geben. Die Mangomasse auf den Filets verteilen und im vorgeheizten Backofen auf Grillfunktion ca. 3 Mitnuten grillen.
      4. Petersilie waschen, trocken tupfen, fein hacken, zu den Süßkartoffeln geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Süßkartoffeln mit dem Fischfilets servieren.
      Dazu passt: Baguette

      So einfach, so Praktisch, so Lecker

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