Erdbeer Tempura mit gratiniertem Spargel

  • Kochzeit
  • Vorbereitungszeit40
  • Zutatenfür 4 Portionen
recipe image Erdbeer Tempura mit gratiniertem Spargel

Zutaten

  • 200 g Erdbeeren
  • 200 g weißer Spargel
  • 1/2 TL Jodsalz
  • 1 EL Zucker
  • Alufolie
  • Fett für die Form
  • 250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
  • 30 g geriebener Parmesan
  • 1 abgeriebene Schale 1 unbehandelten Zitrone
  • 1 Ei
  • 80 g MONDAMIN Feine Speisestärke
  • 80 g Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1/2 TL feines Meersalz
  • Frittieröl

  • Energie (Kilojoule)1459 kJ
  • Energie (Kilokalorien)348 kcal
  • Fett16 g
  • davon gesättigte Fettsäuren12 g
  • Kohlenhydrate42 g
  • davon Zucker10 g
  • Ballaststoffe2,2 g
  • Eiweiß8,2 g
  • Salz1,7 g

Zubereitung

1. Für die Erdbeer Tempura mit gratiniertem Spargel Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. 200 g Erdbeeren waschen und das Grüne herausdrehen. 200 g Spargel schälen, holzige Enden entfernen. Mit 1/2 TL Salz und 1 EL Zucker 15 Minuten marinieren.
2. Spargel abtropfen lassen, eng aneinanderliegend auf ein Stück gefettete Alufolie legen und diese zu einem offenen Paket formen. 2 EL Rama Cremefine mit 30 g Parmesan vermengen und über den Spargel verteilen. Im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten gratinieren.
3. In der Zwischenzeit Zitronenschale mit restlicher Rama Cremefine steif schlagen. Bis zur Verwendung kalt stellen.
4. Das Ei mit 250 ml Wasser verrühren und 80 g Stärke, 80 g Mehl, 1 TL Backpulver und 1/2 TL Meersalz für den Teig unterrühren. Öl zum Frittieren in einem tiefen Topf erhitzen. Die Erdbeeren durch den Teig ziehen und sofort ins heiße Fett geben. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Erdbeer Tempura mit gratiniertem Spargel auf Teller verteilen. Mit der Zitronen-Cremefine anrichten.