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Erdbeer-Pfannkuchen

So locker und saftig: Rezept für Erdbeer-Pfannkuchen mit Erdbeeren im Teig und frisch dazu. Und obenauf kommt eine sahnige Zitronencreme.
  • 35 minuten
  • Vorbereitungszeit35 minuten
  • Zutaten8 Portionen
recipe image Erdbeer-Pfannkuchen

Zutaten

      Zubereitung

      1. Fürs Topping 125 g Rama Cremefine zum Aufschlagen mit 50 g Lemon Curd und Vanillezucker steif schlagen. 250 g Erdbeeren putzen.
      2. Für die Erdbeer-Pfannkuchen 200 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz und 50 g Zucker in einer Schüssel vermischen. 50 g Rama in der Pfanne für die späteren Pfannkuchen schmelzen und dazugeben. 200 ml Buttermilch und 2 Eier zugeben und die Zutaten mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. 125 g Erdbeeren in Stücken untermischen.
      3. Portionsweise 8 Erdbeer-Pfannkuchen backen. Dafür in der Pfanne jeweils 1 TL Rama erhitzen. Eine kleine Kelle Teig hineingeben. Den Pfannkuchen backen, bis sich an der Oberfläche kleine Bläschen bilden. Den Pfannkuchen wenden und von der anderen Seite ebenfalls leicht goldbraun backen.
      4. Erdbeer-Pfannkuchen mit Zitronencreme und den restlichen Erdbeeren anrichten.
      Wir haben eine beschichtete Pfanne mit einem Boden-Durchmesser von ca. 15 cm benutzt.