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Erdbeer-Cupcakes

Eine köstliche Versuchung sind diese Erdbeer-Cupcakes mit cremiger Haube.
  • 1 Std 10 minuten
  • Vorbereitungszeit45 minuten
  • Zutaten12 Portionen
recipe image Erdbeer-Cupcakes

Zutaten

  • 500 g Erdbeeren
  • 80 g weiße Schokolade
  • 125 g RAMA (zimmerwarm)
  • 125 g Zucker
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 2 Eier
  • 200 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 Prise Jodsalz
  • 200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
  • 3 EL Erdbeermarmelade
  • 250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Zubereitung

  1. Backofen auf 200 °C (Umluft: 180 °C) vorheizen. Muffinform fetten oder mit Papierförmchen auslegen. 150 g Erdbeeren putzen und in kleine Stücke schneiden. 80 g Schokolade grob hacken.
  2. 125 g Rama, 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mit dem Handmixer zu einer glatten Masse aufschlagen. 2 Eier einzeln sorgfältig unterschlagen. 200 g Mehl, 2 TL Backpulver und 1 Prise Salz vermischen und unter den Teig rühren. Klein geschnittene Erdbeeren und gehackte Schokolade unterheben.
  3. Teig in die Muffinform füllen und 20-25 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Stäbchenprobe machen, am Holzstäbchen darf kein flüssiger Teig haften. Erdbeer-Cupcakes abkühlen lassen.
  4. Inzwischen für die rosa Creme 150 g Erdbeeren putzen und pürieren. Püree mit 200 g Frischkäse und 3 EL Erdbeermarmelade glatt rühren. 250 ml Rama Cremefine mit 1 Päckchen Vanillezucker steif schlagen und mit dem Schneebesen portionsweise unterheben; erste Portion kräftiger unterrühren, Rest behutsam unterheben. Bis zur Verwendung kalt stellen.
  5. Auf die abgekühlten Erdbeer-Cupkakes streichen oder spritzen und die Cupcakes mit den verbliebenen Erdbeeren dekorieren.
Für das weiße Häubchen 200 g Frischkäse mit 50 g Puderzucker glatt rühren. 250 ml Rama Cremefine mit 1 Pck. Vanillezucker aufschlagen und unterheben. Zum Aufspritzen wurden Stern- und Lochtüllen mit einem Durchmesser von 15 mm benutzt.