Party
Erdbeer-Crisp-Cookie-Muffins
Feine Muffins cremig gefüllt: Rezept für Erdbeer-Crisp-Cookie-Muffins.
Feine Muffins cremig gefüllt: Rezept für Erdbeer-Crisp-Cookie-Muffins.
![]()
Vorbereitungszeit55 Minuten![]()
SchwierigkeitEinfach![]()
Zutaten12
.svg?rev=-1){kind=icon}
- 25 g Cornflakes
- 75 g Schokoladen-Cookies
- 200 g Rama
- 200 g + 2 EL Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 4 Eier
- 150 g Hartweizengrieß
- 100 g gemahlene Mandeln
- 20 g MONDAMIN Feine Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise Jodsalz
- 125 g + 6 Erdbeeren
- 250 ml Rama Cremefine zum Aufschlagen 19% Fett
- Spritzbeutel
- 150 g Puderzucker
- 1-2 EL Zitronensaft
- 1 EL Milch
- 2 EL Johannisbeergelee
- Backofen auf 175 °C (Umluft: 155 °C) vorheizen. 25 g Cornflakes und 75 g Cookies grob zerbröseln. 200 g Rama, 200 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker mit dem Handmixer cremig rühren. 2 Eier trennen. Eigelbe und 2 Eier nacheinander unterrühren. 150 g Grieß, 100 g Mandeln, 20 g Speisestärke und 2 TL Backpulver mischen, kurz unterrühren. Cornflakes und Cookies unterheben. Eiweiß mit 1 Prise Salz mit dem Handmixer steif schlagen. Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
- Mulden eines Muffinblechs (12 Mulden) mit Backförmchen auslegen. Teig verteilen. Im vorgeheizten Backofen 18–20 Minuten backen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
- 125 g Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und in eine hohe Rührschüssel geben. 1 Päckchen Vanillezucker und 2 EL Zucker zugeben und mit dem Pürierstab pürieren. Rama Cremefine mit dem Handmixer steif schlagen. Pürierte Erdbeeren unterrühren.
- Muffins waagerecht halbieren. Erdbeer-Creme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Creme jeweils auf die untere Hälfte der Muffins spritzen. Muffin-Deckel wieder daraufsetzen.
- 150 g Puderzucker, 1-2 EL Zitronensaft und 1 EL Milch zu einem Guss verrühren. Erdbeer-Crisp-Cookie-Muffins damit verzieren und ca. 15 Minuten anziehen lassen.
- Inzwischen 6 Erdbeeren waschen und halbieren. 2 EL Johannisbeergelee erwärmen, etwas abkühlen lassen. Erdbeerhälften mit Johannisbeergelee bestreichen und auf die Erdbeer-Crisp-Cookie-Muffins setzen.
