Eistorte mit Erdbeeren

Erfrischt ganz leicht: Die Eistorte mit Erdbeeren schmeckt wunderbar cremig, sieht toll aus und sorgt für Abkühlung.

150 g Löffelbiskuit fein zerbröseln. 125 g Rama schmelzen, mit den Bröseln vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Springform drücken. 125 g Erdbeeren putzen und mit 2 EL Honig fein pürieren.
2 Eiweiße mit 1 Prise Salz mit dem Handmixer fast steif schlagen. Gerät auf niedrigste Stufe stellen und 100 g Honig in einem dünnen Faden in den Eischnee laufen lassen. Eischnee auf höchster Stufe steif schlagen.
250 ml Rama Cremefine steif schlagen, 2 EL Zitronensaft unterschlagen. Rama Cremefine behutsam, aber sorgfältig unter den Eischnee heben. Masse in die Springform füllen. Mit dem Löffelrücken kleine Mulden in die Masse drücken und mit Erdbeerpüree füllen. Eistorte 3 Stunden gefrieren. Eistorte mit Erdbeeren in Stücke schneiden und mit den restlichen Erdbeeren anrichten.